Następnym razem, gdy będziesz zamawiać jedzenie na wynos, zadzwoń do restauracji (2023)

Co można kupić za 35 000 $? Dom w niektórych częściach kraju. Lub nowy Mustang z pakietem o wysokich osiągach.

Dla Caitlin i Daniela Cutlerów jest to jedna trzecia rocznego czynszu za Ronan, ich włoską restaurację przy Melrose Avenue. Tyle też wydali na opłaty za usługi dostawy żywności w 2020 roku.

Para zawsze miała budżet na wynajem, ale nie mogła przewidzieć niszczycielskich skutków pandemii: gwałtownego spadku sprzedaży i gwałtownie rosnących wydatków związanych z dostarczaniem jedzenia klientom na wynos. (W grudniu aplikacje dostarczające stanowiły 74% działalności Ronana).

Więc Cutlerowie zrobili to, co zrobili niektórzy potrzebujący dobrego upustu: opublikowali swoje frustracje na Instagramie.

„Właśnie otrzymaliśmy z powrotem nasze roczne sprawozdania finansowe. … Nie tylko straciliśmy pieniądze (podobnie jak pandemia i wszystko inne), ale dodatkowo wydaliśmy w tym roku 35 000 USD na opłaty za usługi dostawy” – napisała Caitlin 12 stycznia.

W przypadku wielu restauracji te firmy dostarczające jedzenie świadczą usługi, których nie mogą oferować samodzielnie. Ale zestawienie zarzutów było szokiem dla wielu, w tym dla Caitlin.

Cutlers płacą 18% opłaty za zamówienie dla Caviar, 20% dla Postmates, 18% dla Doordash, 20% dla Uber Eats i 3% dla Tock; płacą również 119 USD miesięcznie za roczny kontrakt z ChowNow.

„Za każdym razem, gdy piszę o opłatach za aplikacje, ktoś mówi mi:„ Nie wiedziałem o tym ”- powiedziała Caitlin. „Kiedy otrzymaliśmy liczbę na koniec roku, pomyślałem:„ To namacalna liczba, którą ludzie mogą zrozumieć w porównaniu ze mną, gdy mówię, że to trudne ”.

Jej post wywołał ponad 100 komentarzy, w większości od osób, które obiecały, że przestaną korzystać z aplikacji i zamiast tego zamówią bezpośrednio w restauracji.

Usługi dostarczania jedzenia zaatakowały prawie każdy aspekt naszego życia, od reklam między przesyłanymi strumieniowo wideo po reklamy w mediach społecznościowych i niezliczone kody kuponów. Przychody z rynku dostaw żywności w USA sąoczekuje się wzrostuz 26 miliardów dolarów w 2020 roku do 42 miliardów dolarów w ciągu najbliższych pięciu lat, według Business of Apps, firmy oferującej analizy, dane i rynek dla firm zajmujących się aplikacjami.

Trudno wyobrazić sobie świat bez łatwego kliknięcia „dostarcz”.

Ale, jak przypomnieliśmy wam z moimi kolegami, kiedy zamawiacie bezpośrednio w restauracjach, mogą one uniknąć płacenia prowizji za usługi stron trzecich. W czasach, gdy niezależne restauracje walczą o to, by ich drzwi były otwarte, prowizja w wysokości od 20% do 30% od każdego zamówienia jest po prostu nie do utrzymania.

W mieście Los Angeles i na obszarach hrabstwa Los Angeles nieposiadających osobowości prawnej pobieranie od restauracji przez osoby trzecie usług dostawy żywności prowizji przekraczającej 15% za zamówienie online podczas lokalnego stanu zagrożenia zdrowia publicznego związanego z COVID-19 jest niezgodne z prawem 19. Niezgodne z prawem jest również pobieranie więcej niż 5% za marketing (lub inne opłaty za niedostarczenie).

Tony Arranaga, dyrektor ds. komunikacji w radnym miasta L.A. Mitcha O'Farrella, który w zeszłym roku przedstawił zarządzenie miasta, określił dalej limit.

„Dodatkowe 5% można naliczyć tylko za usługi niezwiązane z pozycjami menu, takie jak promocje”, napisał Arranaga w e-mailu. „Restauracja musi uzgodnić z firmą dostarczającą aplikację tego rodzaju ustalenia. Innymi słowy, te dodatkowe 5% nie może być wykorzystane przez firmę zajmującą się aplikacją jako cena prowadzenia działalności za usługi aplikacji dostarczającej”.

Zarówno zarządzenia miejskie, jak i hrabstwa Los Angeles obowiązują do 90 dni po tym, jak posiłki w pomieszczeniach mogą zostać wznowione na pełnych obrotach, ale niektórzy restauratorzy twierdzą, że 20% to wciąż za dużo i że jeśli jesteś w mieście bez własnego limitu opłat, usługi mogą pobierać więcej.

W styczniu asemblerowa Lorena Gonzalez (D-San Diego) wprowadziła AB 286, który wprowadziłby ogólnostanowy limit opłat w wysokości 15% podanej w menu ceny zamówienia online.

Jack Li, właściciel restauracji Hui Tou Xiang w San Gabriel – która nie ma rozporządzenia o ograniczeniu opłat – był przyzwyczajony do długich list oczekujących i przedpandemicznej zatłoczonej jadalni, z gośćmi tłoczącymi się po kluski wieprzowe w kształcie blintz i domowe kimchi .

Ponieważ teraz nie ma ruchu pieszego, Li mówi, że ponad połowa jego biznesu odbywa się za pośrednictwem aplikacji do dostarczania. Rezygnacja z tego narażenia po prostu nie wchodzi w grę.

W zeszłym roku zapłacił Grubhubowi 21 000 dolarów i około 14 000 dolarów Postmates. W pewnym momencie mówi, że płacił około 25% opłat za obie usługi. Uber Eats i Door Dash chciał przed pandemią pobierać opłaty od 30% do 35%, więc nigdy się nie zarejestrował.

Próba poruszania się po różnych nurtach mowy aplikacji do dostarczania, wytycznych i opłat może być irytującym zadaniem.

„Ich oświadczenia są naprawdę trudne do odczytania” – powiedział Li. „Dzwonienie do nich jest po prostu uciążliwe, ponieważ wszystko poza problemami z zamówieniem, przenoszą cię do specjalisty ds. kont i trwa to wieczność”.

Sandra Cordero, szefowa kuchni i właścicielka Gasolina Cafe, hiszpańskiej restauracji w Woodland Hills, mówi, że zauważyła zmianę opłat w czerwcu. Powiedziała, że ​​zapłaciła Grubhubowi 16% w październiku, 17% w listopadzie i 13% w grudniu.

– Po prostu trudno to zobaczyć – powiedziała. „Zmieniają to na ciebie. [Nie złapiesz tego], zwłaszcza jeśli wykonujesz trzy lub cztery różne usługi”.

W czerwcu zauważyła również zmianę stawek za usługi pocztowe. W pewnym momencie płaciła 29% za zamówienie. W czerwcu wynosił 20%, aw lipcu i sierpniu spadł odpowiednio do 19% i 18%.

„Pamiętam, że zadzwoniliśmy, ale zostajesz zawieszony i wysyłany od jednej osoby do drugiej, a to zajmuje tyle czasu” – powiedziała.

Li jest podobnie sfrustrowany. Po przejrzeniu swoich wyciągów Grubhub z 2020 r. zauważył, że opłaty oznaczone jako „zamówienia dostawy online”, „zamówienia odbioru online” i „prowizja za dostawę” zostały w maju zmienione na „stawki usług”, „usługi marketingowe”, „zamówienia standardowe” i „ dostawy.” Li powiedział, że nigdy nie prosił o żadne usługi marketingowe i że nie zauważył zmiany w swoich usługach. Wysłałem zeznania Li do Grubhuba, prosząc o wyjaśnienie.

„Usługi się nie zmieniły, tylko sposób, w jaki rzeczy zostały skategoryzowane” – napisał przedstawiciel firmy w e-mailu. Zawierał również apołączyćdo wyjaśnienia online, które zostało wysłane do restauracji.

Li płacił opłaty od 21,31% do 23,63% od września do grudnia.

Jeśli restauratorzy uważają, że firma dostarczająca żywność narusza ograniczenia hrabstwa, mogą skontaktować się z Departamentem ds. Konsumentów i Biznesu. Specjalista ds. mediów w hrabstwie LA twierdzi, że departament nie otrzymał żadnych skarg.

Jeśli firma narusza limit miasta Los Angeles, firmy mogą skontaktować się z biurem adwokata LA City. Żadna restauracja nie wysłała skargi, mówi Rob Wilcox, dyrektor ds.

„Ograniczenie opłat za aplikację do dostarczania jedzenia zostało wprowadzone, aby pomóc im utrzymać działalność i nadal służyć społecznościom podczas tego kryzysu” — mówi Feuer. „Zachęcam każdego, kto wie o aplikacji do dostarczania przesyłek, która jest niezgodna z prawem, do przesłania skargi do mojego biura, a my podejmiemy odpowiednie działania”.

Jednak dla niektórych właścicieli restauracji poświęcenie czasu na ponowne sprawdzenie swoich oświadczeń to czas, którego nie mają. Barbara Sky Burrell, właścicielka Sky's Gourmet Tacos w Mid-Wilshire, ujmuje to w ten sposób: „Podczas gdy rada miasta mówi o 15%, my jako właściciel firmy mamy około czterech minut na przestudiowanie czegoś, a ty jesteś zbyt zajęty myśleniem: zobacz, jaki będzie mój następny ruch”. Więc mają tam wszystkie te opłaty, ponieważ wiedzą, że jesteś zdezorientowany i wykorzystują ten czas”.

Burrell mówi, że większość jej działalności pochodzi teraz z usług stron trzecich. W maju zamontowała w swojej restauracji specjalne okno specjalnie dla dostawców.

Vladimir Stefanobic, właściciel restauracji Taco Ranch w Shadow Hills, dzielnicy w północno-wschodnim Los Angeles, postanowił podnieść niektóre ceny o 3 dolary, aby zrekompensować opłaty.

„Próbowali mnie naciągnąć na 35% [w 2018 r.]”, mówi Stefanobic o Postmates. Mówi, że wynegocjował dla firmy obniżkę do 27%, czyli tyle, ile płacił do czasu wejścia w życie limitu opłat miejskich zeszłego lata. Teraz płaci od 15% do 17% za zamówienie.

„Jeśli pracuję w domu, jestem gotów zapłacić dodatkowe 3 dolary, aby ktoś przyniósł mi trochę jedzenia” — mówi. „Nie chcę przepłacać, ale nie ma mowy, żebym pokrył ten koszt”.

Ale nie tylko opłaty paraliżują restauracje. Ciągłe problemy z usługami, które wyświetlają restauracje w swoich aplikacjach bez pozwolenia— praktyka uznana za nielegalną przez nowe prawo stanu Kalifornia —również powodują stres i dezorientację u właścicieli restauracji i klientów.

Christina Anastasia Karagias, rzeczniczka Lucky Boy Hamburgers Inc. w Pasadenie, mówi, że chociaż firma nie korzystała z żadnej usługi strony trzeciej, Postmates umieściło na swojej platformie lokalizację Lucky Boy's Walnut Street — ze znakiem towarowym restauracji i nieprawidłowymi informacjami. Firma Lucky Boy Hamburgers Inczłożył pozew przeciwko Postmates, zarzucając naruszenie znaku towarowego.

Karagias mówi, że wysłała wiele listów do Postmates, prosząc o usunięcie restauracji z platformy. „Próbujemy pozostać w biznesie i to tak, jakbyśmy unikali kul” – mówi.

Przedstawiciel Postmates twierdzi, że firma nie może komentować toczącego się postępowania sądowego.

Pomimo tego, że są najbardziej znanymi usługami dostarczania żywności, Grubhub, Postmates, DoorDash i Uber Eats nie są jedynymi takimi opcjami. ChowNow zyskuje na popularności wśród właścicieli restauracji, takich jak Ronan's Cutler, którzy preferują jednorazową opłatę konfiguracyjną plus stałą opłatę zamiast płacenia za zamówienie.

„Mamy teraz otwartych sześć tabletów [z usług dostawczych] i to trochę koszmar, gdy wszystkie się wyłączają, a telefon dzwoni – to dużo do zarządzania” – mówi. „Gdybyśmy mogli skłonić ludzi do zamawiania ChowNow i Tock, byłoby to dla nas znacznie lepsze finansowo”.

Caitlin płaci Tockowi mniej niż 10% za zamówienie. Wezwała obserwujących na Instagramie, aby przestali korzystać z innych aplikacji. Po jej ostatnim poście, mówi, jej zamówienia ChowNow wzrosły z 20% do 60%. Ale Caitlin mówi, że nie może sobie pozwolić na całkowite zrezygnowanie z innych aplikacji.

„Mamy klientelę z sąsiedztwa i mamy tu i tam prasę, ale generalnie ludzie nie wiedzą, kim jesteśmy” — mówi. „Brak ekspozycji, zwłaszcza w tym klimacie, to gwóźdź do trumny”.

Cordero faworyzuje Tocka i Kwadrat. Płaci Tock 6%, a firma przenosi koszty dostawy na klientów. Square pobiera od Cordero miesięczną opłatę w wysokości 140 USD za trzy pojedyncze systemy punktów sprzedaży i 75 USD miesięcznie za marketing, aby mogła wysyłać kupony i e-maile. I płaci mniej niż 3% opłat za karty kredytowe. Jeśli chcesz dostawę, Cordero jest obciążany dodatkową opłatą w wysokości 1,50 USD za zamówienie.

Wielu klientów prosi o rezygnację z wygody dostawy. Wiele razy trzeba dzwonić do restauracji, aby się dodzwonić, jeśli telefon jest zajęty. Albo przestać korzystać z usługi, która już stała się nieodwracalną częścią naszego leksykonu popkultury. Ale alternatywa — twoja ulubiona restauracja nie będzie w pobliżu, kiedy będziesz jej potrzebować — jest o wiele, wiele gorsza.